Potage éclair

Ingrédients :
• 1,5l d’eau • 1/4l de lait de soja sans sucre • 1 cuillerée de gomasio
• 1 cuillerée de teka • 1 tasse d’izikis • 200g de carottes râpées crues
• 1 pincée de sel.

Préparation : faire bouillir l’eau avec les izikis et ajouter les carottes râpées. Dans une soupière, fouetter le lait de soja avec le gomasio, le teka et le sel. Verser le bouillon chaud, mélanger et servir de suite en accompagnant éventuellement ce potage de toasts de pâté végétal.

Lentilles Saint-Martinoises

Ingrédients :
• 250g de lentilles • 2 oignons • 1 gousse d’ail • 2 branches de céleri
• 2 navets • 4 pommes de terre • 1 cuillerée de Plantamare • 1 cuillerée d’huile d’olive • quelques grains de poivre • 1 bouquet de laurier • 1l d’eau.

Préparation : faire fondre dans une marmite l’ail haché, l’oignon émincé, les navets en rondelles, le céleri coupé en tronçons, les pommes de terre en cubes. Ne pas cesser de remuer jusqu’à petite coloration des légumes et incorporer le litre d’eau avant d’ajouter les lentilles. Faire mijoter une petite heure (les lentilles doivent être tendres). A la fin de la cuisson, ajouter le Plantamare et servir chaud avec un filet d’huile d’olive.

Riz aux pruneaux

Ingrédients :
• 100g de riz complet rond • 1l de lait • 250g de sucre • 1 pincée de sel
• 1 barre d’agar-agar • 1 pincée de vanille • 12 pruneaux • 3 œufs • eau
• jus d’orange ou de citron.

Préparation : faire cuire le riz dans le lait, 45 minutes au four. Ajouter le sucre, le sel et la vanille. Bien mélanger en ajoutant les œufs un par un, puis l’agar-agar préalablement fondu dans un verre d’eau. Verser la préparation dans un moule et laisser refroidir complètement. Démouler et garnir avec les pruneaux que l’on aura mis à gonfler dans un jus d’orange ou de citron.

Le conseil de la diététicienne

Rien ne remplacera une hygiène de vie au quotidien. La santé s’entretient chaque jour et trois fois par jour. Notre bien-être en dépend. Il ne faut pas oublier d’aérer régulièrement les lieux de vie et de porter un maximum de vêtements en fibres naturelles afin que notre corps soit à l’aise et puisse avoir un plein échange avec la nature.

Martine Rigaudier, auteur chez Dangles