Pour conclure, je veux rendre hommage à l’un des plus grands nutritionnistes de notre temps, le docteur Colin Campbell. Il est l’auteur de Le Rapport Campbell :
la plus vaste étude internationale à ce jour sur la nutrition, un livre qui fait une véritable révolution aux Etats-Unis. Il montre d’une manière scientifiquement irréfutable l’importance d’une alimentation végétale pour rester en bonne santé. Lancé par Colin Campbell, de l’Université de Cornell et le docteur Chen Junshi, de l’Académie de Lancé de Médecine Préventive de Chine, le « projet Chine » étudia en détail l’alimentation de 65 cantons de Chine rurale en 1983-1984, puis en 1989-1990. Plus de dix mille personnes furent suivies. Ce fut la plus grande étude jamais réalisée sur la nutrition humaine. Une cinquantaine de
maladies furent étudiées et comparées avec la situation aux États-Unis, en utilisant les ressources les plus sophistiquées des techniques statistiques rendues possibles par les ordinateurs modernes. Le bilan global est une véritable apologie de l’alimentation végétarienne. Le rapport affirme que « l’être humain est un végétarien rendu vulnérable aux fléaux du cancer, des maladies cardio-vasculaires, de l’ostéoporose et du diabète par sa consommation de protéines et de graisses animales ». Avant cette étude qui a analysé de multiples facteurs, on disposait d’études allant dans le même sens, mais le projet Chine, par son envergure et son suivi, a marqué notre époque et permet d’affirmer que le troisième millénaire verra s’instaurer une alimentation végétale pour tous les habitants de la planète. En étudiant la nutrition humaine sous tous ses angles depuis un demi-siècle le docteur Campbell a mis en évidence quelques principes fondamentaux :

1. La nutrition représente les activités combinées d’un nombre incalculable de substances nutritives. La totalité est plus grande que l’addition des composants.

2. Les suppléments vitaminiques ne sont pas une panacée pour une bonne santé. En fait rien ne vaut les vitamines apportées par les aliments naturels eux-mêmes.

3. Il n’y a aucun élément nutritif dans les produits animaux que l’on ne trouve pas dans les aliments végétaux. Et les éléments d’origine végétale sont d’une bien meilleure qualité que ceux venant des aliments d’origine animale.

4. Les gènes ne déterminent pas à eux seuls nos maladies. La nutrition joue un rôle critique pour déterminer quels gènes vont s’exprimer ou non.

5. Une alimentation végétale variée permet de neutraliser les effets négatifs des polluants chimiques.

6. La nutrition qui permet de prévenir les maladies (avant le diagnostic) permet aussi d’arrêter ou de guérir la maladie une fois diagnostiquée.

7. La nutrition qui est bénéfique pour une maladie chronique est aussi celle qui permet d’assurer la santé tout au long de la vie.

8. Une bonne nutrition crée de la santé dans tous les secteurs de notre vie. Toutes les parties de notre être sont interconnectées.
Avec une précision scientifique, Colin Campbell montre comment les lobbies des multinationales de la viande, du lait et des oeufs ont tout fait pour empêcher le public de savoir la vérité sur le rôle des aliments d’origine animale sur la genèse des maladies de civilisation et pour maintenir un statu quo qui leur profite au détriment de la santé des millions de personnes. Mais personne ne peut maintenir indéfiniment la vérité au fond du puits. Elle finit toujours par sortir !
Si vous souhaitez ne plus vivre dans l’ignorance et la maladie, osez ne plus écouter les sirènes de la publicité et faire l’expérience personnelle d’une alimentation qui corresponde aux vrais besoins de votre corps. Et sachez que le remarquable travail de Colin Campbell donne une base scientifique d’une fantastique puissance à toutes les idées proposées par les partisans de la diététique qualitative.

Dr Tal Schaller