Votre Diététique - Le bio et le bien-être autrement

Les lingettes : un choix raisonnable ou non ?

axome, Michel Knittel — 2011-09-23T15:15:59Z

Depuis quelques années, on a vu apparaître dans les rayons des magasins des lingettes pour tous les usages imaginables. La cosmétique bio n'a pas tardé à suivre cette tendance au bout de quelques temps. Les lingettes, utiles ou futiles ? Et l'écologie dans tout ça ?

Un marché récent et important Les lingettes sont des textiles « non tissés », dont la cohésion interne des fibres est assurée par des méthodes mécaniques, physiques et/ou chimiques. Elles sont apparues sur notre marché à la fin des années 90 sous la forme des lingettes pour les soins des bébés, suivies des lingettes démaquillantes. Les lingettes « multi-usages » sont quant à elles apparues vers 2000. Leur usage s'est depuis très diversifié et on en trouve aujourd'hui quasiment pour tout : démaquillage, soin visage, hygiène intime, déodorantes / rafraîchissantes, protection solaire, animaux, entretien des sols, des surfaces des sanitaires et de la cuisine, des micro-ondes, des voitures, des vitres, des écrans d'ordinateur ou lunettes, des bijoux, de l'argenterie et des bronzes, des meubles, des chaussures, etc. Sans parler de l'usage industriel (décontamination, lingettes absorbantes pour les eaux, les encres, les solvants d'imprimerie...). Ces lingettes sont toujours à usage unique et imprégnées des substances correspondant à leur usage spécifique. Leur apparition sur le marché correspond à certains besoins de notre société actuelle, qui voit les consommateurs souvent privilégier des produits pratiques, toujours prêts à l'emploi et pour un effort minimum. Ces consommateurs étant semble-t-il prêts à payer plus cher pour cette praticité, les fabricants ont multiplié l'offre avec des produits sur lesquels ils ont en général des marges élevées. Avec à la clé un marché qui a explosé : selon TNS Secodip, 56 % des foyers français étaient en 2004 utilisateurs de ce produit quasi absent en 1998. Le marché français est d'ailleurs le plus important d'Europe, car les Françaises sont « plus nombreuses à travailler que les Européennes du Sud et plus soucieuses de la propreté de la maison que celles du Nord ». Et l'écologie dans tout ça ? Très rapidement cependant, des critiques se sont élevées contre ces lingettes, qualifiées de « chères, polluantes et inutiles ». Comme l'a écrit une rédactrice sur un site web consacré à l'écologie : « ce produit, jetable par excellence, nettoie tout. Sauf la nature. » Chères ? Des calculs ont montré par exemple, concernant le nettoyage du sol, que l'on dépensait 15 fois plus pour le nettoyage du sol. Plus précisément, une étude de l'Observatoire Bruxellois de la Consommation Durable, a mené un comparatif entre le nettoyage traditionnel (éponges / serpillières) et celui réalisé à l'aide de lingettes sur une année et sur une surface de 100 m² : le nettoyage traditionnel utiliserait 12,5 l de détergent et 1820 l d'eau pour un coût de 35€, alors que le nettoyage avec lingettes utiliserait 1530 lingettes pour un coût de 550 €. Selon cette même étude, un foyer qui utiliserait intensément des lingettes pour toute la maison du sol au plafond et pour l'hygiène et le soin corporel, produirait un surplus de 58 kg de déchets par an, déchets quasiment non recyclables, comme s'en est émue l'Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie : « si elles sont en partie biodégradables, les lingettes ne sont, dans la réalité, pas biodégradées. Comme on les jette à la poubelle, elles terminent dans une décharge ou doivent être incinérées, sans passer par les filières de recyclage ». Mais les fabricants, au travers de l'Association française des industries de la détergence, de l'entretien et des produits d'hygiène industrielle (Afise), a objecté qu'un ménage n'abandonne jamais serpillière et gant de toilette pour le tout-lingettes et que selon leurs statistiques, un foyer utilisateur ne jetterait en moyenne que sept lingettes par semaine, ce qui ne représenterait « que 0,05 % des ordures ménagères » Une enquête commandée en 2004 par l'Afise a donné des conclusions partagées : « Aucun des produits ne peut être qualifié de meilleur pour l'environnement sur tous les indicateurs ». Si la lingette produit trois fois plus de déchets ménagers que le spray et six fois plus que les liquides, elle gaspille cependant trois fois moins d'eau que ses concurrents. Le problème serait cependant ailleurs. D'une part dans le fait que certaines des fibres utilisées dans ces non-tissés sont synthétiques, et d'autre part dans la présence de substances chimiques très variées, même si a priori dans une lingette visage devant respecter la réglementation cosmétique, on trouvera les mêmes ingrédients que l'équivalent en flacon. Les lingettes cosmétiques, un « plus » ? Concernant le soin cosmétique au sens strict, après les lingettes démaquillantes, on en a vu apparaître des « anti-âge », « anti-acné », de protection solaire, autobronzantes, etc. Outre les raisons générales évoquées plus haut pour l'apparition des lingettes, cela correspond également à l'apparition des produits de beauté « nomades » (avec aussi les monodoses, sprays compacts et autres miniatures) que l'on emporte dans son sac, pour celles et ceux qui passent sans transition du bureau à une salle de sport ou à une sortie entre amis. Si on écarte la question de l'écologie, les lingettes nettoyantes/démaquillantes peuvent éventuellement se justifier : dans la pratique elles sont très proches de ce que les femmes font, en mettant leur produit nettoyant sur un coton. Bien qu'à notre sens un nettoyage direct avec le lait appliqué avec les doigts est au moins aussi performant. Pour les lingettes « anti-âge », les performances d'une lingette ne peuvent en théorie pas atteindre celle d'une crème, émulsion riche et souvent dense qui ne s'accommode pas de la forme lingette. Idem pour les solaires, qui doivent impérativement être nourrissants, donc riches en lipides. Et quant aux « anti-acné », on retombe dans l'erreur de croire qu'un produit riche en alcool (cas de ces lingettes comme des autres « nettoyants » pour peaux grasses connus par des publicités télévisées) peut traiter efficacement l'acné. Attention à « l'effet rebond » ! Les lingettes du marché bio Devant les critiques faites sur les aspects non-écologiques, certains fabricants avaient réagi, en mettant sur le marché dès 2004-2005 des lingettes pour bébé biodégradables. Elles sont dans ce cas par exemple en viscose (fibre naturelle issue de la pulpe du bois) ou en coton. Reste aussi le choix de la lingette lavable, découpée dans du tissu… pour laquelle il faudra consommer de l'eau. A vous de voir. On notera par contre que la quasi-totalité des fabricants de lingettes « bio » ont tous fait le choix de la lingette en coton bio, donc biodégradable, mais aussi de rester sur le créneau des produits nettoyants, soit pour bébé, soit démaquillants (la composition de ce qui les imprègne est d'ailleurs quasi identique à leurs produits « classiques »). Des usages pour lesquels un « tissu » peut se justifier, comme dit plus haut. Car pour ces fabricants de soins naturels, il va de soi que rien ne saurait remplacer une crème, un lait ou un baume à la formulation idéale pour pénétrer la peau, sans oublier le geste du massage lors de leur application, qui participe aussi au soin. Michel Knittel

Les aliments reminéralisants

axome, Martine Rigaudier — 2011-09-23T14:57:49Z

Les minéraux, vitamines et oligo-éléments dont notre corps à besoin doivent être divers et variés, et les mieux assimilés se trouvent dans notre alimentation. Qui doit être de qualité, avec des produits issus de l'agriculture biologique. Les fruits et les légumes doivent pousser en plein sol, car c'est la terre qui leur fournit, naturellement, leurs nutriments et surtout les oligo-éléments et les minéraux. De saison et cueillis à maturité, ils doivent être consommés frais (éviter de les conserver trop longtemps dans le frigo car ils perdront leurs qualités). La cuisson est aussi parfois source de déminéralisation des aliments. Les légumes bio doivent être cuits à l'étouffée dans des casseroles ou un wok, en inox. Non bio, les cuire à la vapeur à l'aide d'une passoire haute en inox. Evitez d'éplucher les légumes, car les précieux minéraux sont immédiatement sous la peau.

Comme toute matière vivante, notre corps est composé de minéraux, d'oligo-éléments et de vitamines indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, et à notre bonne santé. La carence d'un seul de ces nutriments peut entraîner des troubles d'assimilation, de croissance, d'échange, de fixation, de transport de l'un ou l'autre des nutriments et peut induire des carences importantes. Tous, en effet, sont interdépendants. Par exemple, rien ne sert de consommer du calcium si l'on manque de phosphore, car il ne se fixera pas. Le fluor se fixe, lui, grâce au magnésium. Tous les aliments contiennent des minéraux et des oligo-éléments. Les viandes blanche et rouge, les volailles, les poissons entiers, les légumes secs, les céréales complètes (le pain complet), les graines germées, les fruits frais et secs, les légumes frais, les plantes, les tisanes, les aromates, le thé, les oléagineux, les produits laitiers, les crustacés, les algues. Riches en calcium (constitution, entretien des os et des dents) Parmesan, lait de brebis, lait de bufflonne, amande (purée, lait), conté, pollen, germe de blé, carotte crue, sarrasin, chou cru, olive noire, oignon cru, figue sèche, navet cru, jaune d'oeuf, moule, radis noir et rose, noisette, épinard cru, pomme de terre (cuite avec la peau), crevettes, clams, coque. Riche en magnésium (tonique général) Blé, avoine, orge, maïs, datte fraîche, pollen, betterave rouge crue, épinard, pomme de terre, de nombreux végétaux, sel marin, cacao en poudre nature, bigorneau, noix de cajou, sarrasin, amande. Riche en fer (anémie) Coquillage, huître, abat de qualité, légumes secs, lentille, soja, cacao, amande, cresson, persil, sarrasin, oignon cru, jaune d'oeuf, châtaigne, spiruline, chlorelle, de nombreux légumes bien verts. Riche en arsenic (tonique) Germe de blé, riz complet, chou cru, navet, poisson de mer, pomme de terre, laitue, radis rose et noir, épinard. Riche en cuivre (défense anti-infectieux) Amande, noisette en coque, betterave rouge crue, oignon cru, épinard cru, poireau, raisin, orange, pollen. Riche en fluor (os et émail de dents) Blé (germé encore plus), orge, riz, abricot, tomate, radis noir. Riche en brome (sédatif nerveux) Pomme, raisin, fraise, melon, ail cru, asperge, carotte, céleri, poireau, tomate. Riche en manganèse (système glandulaire et hépatique) Cresson, chou cru, céleri, carotte, pissenlit, pomme de terre, pollen, céréales complètes. Riche en soufre (système digestif, os, dent, articulation) Radis noir et rose, ail, oignon, cresson, amande, pollen, pomme de terre, artichaud, chou cru. Riche en zinc (pour le sang) Pêche, orange, tomate, chou cru, blé complet, orge. Riche en phosphore (énergie nerveuse, sexuelle et intellectuelle) Lait entier, fromage entier, poireau, oignon cru, amande, carotte, céleri, tomate, pollen, noisette. Riche en sélénium (anti-âge) Ail cru, brocoli, poisson, noix, oléagineux, noix du Brésil, mollusques. Riche en silice (défense de l'organisme) Prêle, enveloppe de céréale complète (sauf le maïs), peau des fruits, pollen, ail, échalote. Riche en potassium (important pour fixer le magnésium) Pomme de terre, pollen, haricot sec, lentille, épinard, amande, champignon, blé complet, châtaigne, seigle complet, noisette. Riche en iode (protection anti-toxique) Algue, ail, oignon, carotte, poireau, navet, raisin, tomate, poire. Riche en cobalt (anti-anémique) Sarrasin, lentille, champignon, foie de volaille. Riche en nickel (stimule et protège le pancréas) Haricot vert, oignon cru, épinard, tomate, raisin, chou. Riche en sodium (alcalinise le sang) Sel marin, viande, tous les aliments conservés dans du sel, asperge crue.

Idée recettes

Un potage ou une soupe cuits correctement et dégustés de suite, sont des plats très riches en minéraux et oligo-éléments. Potage ardéchois Ingrédients : • 300g de marrons • 150g de carottes • 1 poireau • 1 fenouil • sel • nussa • 1 branche de céleri Préparation : cuire 10 minutes les marrons épluchés à l'eau (enlever la peau brune qui est près de la châtaigne). Ajouter les légumes coupés en dés. Une fois cuit, passer le tout à la moulinette. Dans la soupière, mettre le nussa et verser le potage bien chaud dessus.

Soupe d'orge Ingrédients : • 100g d'orge mondé • 2 carottes • 1 poireau • 1 céleri-rave • 1 oignon • 1 pincée de thym • ciboulette fraîche • sel • 1 jaune d'oeuf • 1 cuillerée de purée de sésame. Préparation : éplucher, laver et couper en petits morceaux les légumes. Hacher grossièrement l'oignon, le mélanger aux légumes. Dans une casserole assez haute, verser 1,5 litre d'eau, porter doucement à ébullition, ajouter l'orge et le thym. Mélanger, couvrir et laisser mijoter au moins une heure à feu très doux. Dans la soupière, délayer le jaune d'oeuf, la purée de sésame et le sel. Verser la soupe bouillante dessus en mélangeant vivement. Parsemer de ciboulette ciselée et servir chaud.

Crème de céleri-rave Ingrédients : • 2 joli céleris-raves • 75g de crème de riz • 2 jaunes d'oeufs • 3 cuillerées à soupe de purée d'amandes. Préparation : éplucher puis couper les céleris-raves en dés, les faire cuire à l'eau 15 minutes. Ajouter la crème de riz en terminant la cuisson. Mixer le tout. Lier hors du feu en ajoutant les jaunes d'oeufs et la purée d'amandes. Mettre dans une soupière et présenter à part des croûtons de pain grillé.

Potage cinq minutes Ingrédients : • 5 tranches de pain complet • 1 botte de cresson • céleri en branche • 1 cuillerée de purée de noisettes • 1 cuillerée de lait en poudre • 1 jaune d'oeuf • sel. Préparation : faire chauffer de l'eau. Mixer cresson et céleri crus. Déposer les tranches de pain dans la soupière et mettre les légumes hachés dessus. Mélanger à l'eau bouillante, lait, sel, purée de noisettes, jaune d'oeuf. Verser le tout sur le mélange pain/légumes.

Le conseil de la diététicienne

Les préparations, cuisson, stockage, ont une importance certaine sur les quantités de minéraux ou oligo-éléments restantes. Certains résistent mieux que d'autres s'ils sont cuits avec le moins d'eau possible, car ils sont miscibles dans l'eau de cuisson et de trempage. Equilibrer le cru et le cuit est aussi important. Une boisson chaude peut également être source de minéraux : cacao, thé, jus de citron, le Rooibos apporte du calcium, toutes les tisanes de plantes de qualité apportent minéraux et oligo-éléments.

Anorexie, boulimie, l'histoire au quotidien d'Emilie et de Juliette

axome — 2011-09-23T14:50:19Z

On compte en France 40 000 jeunes filles touchées par l'anorexie et près du double par la boulimie. Ces troubles s'installent dès l'adolescence, et ne font que s'aggraver au fil des années s'ils ne sont pas soignés. Ils peuvent ainsi durer toute la vie, occasionnant beaucoup de problèmes de santé, physiques et psychiques, et un taux de mortalité très élevé.

« Eviter de partir en crise face à la nourriture. Partager un bon repas en famille sans angoisse... » Corinne Dubel, diététicienne-nutritionniste, et Pascale Zrihen, psychologue clinicienne, signent un ouvrage pratique à deux voix. Elles mettent en scène les témoignages de deux jeunes femmes souffrant de ces deux affections et qui s'expriment à travers les personnages d'Emilie, 16 ans, anorexique et Juliette, 21 ans, boulimique. Elles mettent en avant les situations concrètes de la vie au quotidien rencontrées par Emilie et Juliette, et traitent des origines et des causes, multifactorielles de l'anorexie et de la boulimie.

Entretien à deux voix. Votre Diététique : « Anorexie, Boulimie » : cet ouvrage met en évidence les troubles du comportement alimentaire et s'adresse à la fois aux personnes directement concernées par l'anorexie et la boulimie et leur entourage, ainsi qu'aux professionnels de santé. Pourquoi la nécessité d'un tel ouvrage s'est-elle imposée ? Pascale Zrihen - L'anorexie et la boulimie sont des maladies graves. Ces troubles s'installent dès l'adolescence, quelquefois à l'âge de 8-10 ans, et ne font que s'aggraver au fil des années s'ils ne sont pas soignés. Ils peuvent ainsi durer toute la vie, occasionnant beaucoup de problèmes de santé, physiques et psychiques, et un taux de mortalité très élevé (10 % pour 10 ans d'anorexie, 20 % sur 20 ans). Dans la plupart des cas, tout commence par un régime : la jeune fille veut être mince, elle restreint son alimentation de plus en plus sévèrement, en éliminant progressivement pain, féculents, produits laitiers et matières grasses, en sautant des repas, en comptant chaque calorie ingérée, même celle d'un café… Véritablement obsédée par sa silhouette et son poids, elle peut, en particulier, se peser plusieurs fois par jour, faire du sport de façon excessive pour « brûler de la graisse », ne penser qu'à l'organisation de ses repas, invariablement pris à la maison. Voilà pourquoi il est important que l'entourage détecte au plus tôt ces troubles : parents, frères, sœurs, petits amis, mais aussi pédiatres, médecins généralistes, diététiciens, infirmières, psychologues scolaires, professeurs… Plus tôt sont diagnostiqués et soignés les troubles, meilleures sont les chances de guérison.

Notre ouvrage a donc une visée pédagogique : à travers la partie pratique, il permet en particulier aux jeunes filles concernées de comprendre dans quels pièges infernaux elles sont tombées, et vers quels professionnels de santé elles peuvent se tourner. Pour les proches, ces exemples pratiques permettent de mieux identifier les troubles, de ne pas passer à côté en quelque sorte. La partie théorique du livre donne des éléments d'explications sur l'émergence de ces maladies, leurs conséquences et explique, en particulier, comment soigner un trouble alimentaire. Corinne Dubel - Malgré le manque de données statistiques en France sur l'épidémiologie des troubles du comportement alimentaire, on estime que si la prévalence de l'anorexie mentale restrictive pure semble faible (environ 1 % des femmes serait touchée), les formes subsyndromiques d'anorexie seraient 2 à 3 fois plus fréquentes (Rapport HAS juin 2010). De façon plus générale, le nombre de personnes souffrant de troubles des conduites alimentaires, tout type confondu (anorexie, boulimie, compulsions alimentaires…) serait nettement plus important, estimé en moyenne, selon les sources, à 15 % de la population. Les femmes sont majoritairement touchées. L'anorexie débute principalement à l'adolescence, période fragilisante mais pendant laquelle la prévention et la prise en charge précoce ont toute leur utilité. Or, n'oublions pas que l'anorexie mentale est la maladie psychiatrique la plus mortelle ! La boulimie est quant à elle un peu plus tardive, souvent conséquence des restrictions alimentaires passées. Les compulsions alimentaires semblent être moins concentrées sur une tranche d'âge précise et concernent un public beaucoup plus large (femmes et hommes et d'âges très différents). Ma pratique en clinique et en cabinet semble m'indiquer une augmentation du nombre de cas. Cette expérience de terrain me montrait aussi combien ces jeunes femmes étaient en souffrance, isolées, en manque de repères et, bien souvent, un long moment sans prise en charge suffisante. Par ailleurs, il n'existait aucun ouvrage traitant cette pathologie sous l'angle nutritionnel dans son aspect pratique et quotidien. Il y a pléthore de livres théoriques (professionnels et grand public), bon nombre d'autobiographies, des témoignages, quelques livres avec des exercices tirés des thérapies comportementales et cognitives mais pas d'ouvrage pratique donnant à ces patientes des repères alimentaires concrets pour gérer la table au quotidien en tenant compte des obstacles inhérents à leur pathologie. Or, dans ma prise en charge de ces patientes, de grands dénominateurs communs apparaissent : les idées fausses sur les aliments qui « font grossir » et ceux qui « ne font pas grossir », le « sain » et le « toxique », l'angoisse des courses ou du repas de famille, la panique devant une carte de restaurant, l'abondance sur un buffet, l'obsession de la nourriture, les pulsions incontrôlables, la souffrance face au chiffre qui s'affiche sur la balance... J'ai donc eu envie de rassembler dans un livre leurs principales interrogations, leur sources d'angoisse et tenter, comme lorsque je suis en face d'elle dans mon cabinet ou à la clinique, d'apporter des réponses, des repères pour les rassurer d'abord, les guider aussi vers une meilleure perception de ce qui se joue. En même temps, l'alimentation et le poids ne sont que des symptômes et non la cause. Le problème n'est pas dans l'assiette mais dans la tête. Et tenter d'avancer sur le réapprentissage alimentaire sans suivi psychologique est voué à l'échec. Lorsque j'ai rencontré Pascale, je lui ai fait part de mon projet d'écriture et la réalisation d'un livre pratique, à deux voix, unissant la tête et le corps s'est, disons, imposée. Pour aborder ces troubles délicats et dévastateurs (notamment pour l'entourage qui, le plus souvent, ne comprend pas ces attitudes de refus et de refuge) vous mettez en scène Emilie et Juliette. Deux exemples vécus ou deux compilations d'expériences ? Pascale Zrihen - Emilie et Juliette ressemblent beaucoup aux jeunes patientes que nous suivons. Nous les faisons évoluer dans des situations typiquement problématiques. Par exemple, Juliette, qui est boulimique, est très angoissée car elle doit déjeuner chez sa grand-mère. C'est la panique car elle sait qu'elle risque de manger beaucoup trop, et de ne pas se contrôler, en se jetant, par exemple, sur la mousse au chocolat. Ça l'angoisse tellement qu'elle fait une crise de boulimie chez elle la veille. Vous imaginez dans quel état de culpabilité et de stress elle arrive le lendemain chez la grand-mère ! Cet exemple permet d'expliquer à toute personne ayant ces difficultés que l'on peut apprendre à gérer cette situation en psychothérapie : le thérapeute va faire en sorte de « préparer » la jeune femme à ces difficultés en utilisant une technique dite d'« exposition en imagination » où elle joue la scène avec son thérapeute. Ce dernier aide la patiente à réduire progressivement son anxiété en lui apprenant à agir et non subir : un travail psychothérapique aborde en particulier les quantités que Juliette sera prête à manger. Corinne Dubel - Nous suivons en commun un grand nombre de patientes et nous échangeons beaucoup entre chacune de nos consultations. Nous pouvons ainsi régulièrement leur proposer en synergie des exercices pratiques ciblés sur leurs difficultés. Emilie et Juliette sont donc deux compilations d'exemples vécus, tous tirés de nos consultations. Elles « campent » ainsi, par leur histoire et les séances décrites, la grande majorité de nos patientes. Les exemples ont été choisis afin d'éclairer le lecteur sur l'aide qu'il peut recevoir et illustrer de façon très pratique et concrète la prise en charge. Côté psy, côté diet : la tête et le corps. L'un ne va pas sans l'autre évidemment. Comment vous êtes-vous coordonnées pour déchiffrer les messages et y répondre d'une manière concrète à travers le filtre des actes de la vie quotidienne ? Pascale Zrihen - Corinne Dubel et moi-même avons l'habitude de travailler ensemble depuis des années. Nous nous donnons des objectifs communs pour chaque patiente, qui relèvent de la vie quotidienne, et que nous travaillons à la fois sous l'angle psy et sous l'angle diet. Je vous donne un exemple : nous avons aidé dernièrement une jeune femme anorexique restrictive à manger une galette des rois, ce qu'elle n'avait pas fait depuis des années. Corinne l'a informée sur la valeur nutritionnelle de la galette, sur la taille de la part, elle lui a fait travailler les notions de goût, de plaisir, tout en lui expliquant les mécanismes physiologiques impliqués dans ces questions. J'ai repris ces questions sur le plan psy, en abordant aussi d'autres thématiques liées à cette expérience : la culpabilité, la peur de grossir, la terreur du sucré, du gras… Pour avoir une aide complémentaire, nous avons demandé à la maman de manger la même part de galette avec elle, ce qui l'a rassurée, car elle a pu la manger à son rythme, en prenant le temps de l'apprécier : en psychologie, nous appelons cela du modeling. Corinne Dubel - Nous avons listé chacune, les principales difficultés rencontrées par nos patientes et leur entourage, leurs peurs et leurs questions. Nous les avons mises en commun et avons sélectionné les plus fréquentes parmi celles en lien direct avec l'alimentation et les différentes situations de table. Ce « brain storming » a donné naissance à nos 9 chapitres pratiques. Il nous a semblé important, compte tenu de la problématique de ces patientes, de commencer par « la tête » et « le corps ». Ces 2 chapitres clefs plantent le décor, mettent en relief à la fois le fonctionnement et de l'un et de l'autre et leurs interactions. Ensuite, j'ai bien sûr rédigé ma partie, indépendamment de celle de Pascale, en m'appuyant sur l'expérience de mes consultations. J'ai aussi demandé à la plupart de mes patientes ce qu'elles aimeraient trouver dans un livre traitant de leur pathologie, quelle sorte de questions et de réponses elles souhaiteraient retrouver. C'est ainsi, dans ce chemin d'échange avec elles, que l'une d'entre elle nous a également offert les dessins. Caroline est une patiente que nous suivons Pascale et moi, et qui a accepté de témoigner pour introduire le livre avec son vécu. A propos des professionnels de santé, quel est le message que vous leur adressez plus particulièrement ? Pascale Zrihen - Nous souhaitons mobiliser tous les professionnels de santé, quelle que soit leur spécialité, afin que le dépistage, le diagnostic précoce, l'orientation et la prise en charge de l'anorexie et de la boulimie se fassent le plus tôt possible. Nous gagnerions ainsi des années de lutte contre ces pathologies, ce qui peut tout changer dans la vie d'une petite jeune fille tombée dans une anorexie débutante. Corinne Dubel - Bon nombre de profes-sionnels de santé, non spécialisés dans les TCA, se sentent un peu perdus, parfois démunis face à ces troubles. Or, ils ont un rôle à jouer en amont comme en aval : diagnostic, prévention, orientation, vers tel ou tel spécialiste. Travailler en réseau est très important pour bien encadrer ces patientes et la prise en charge pluridisciplinaire est impérative. La diét seule n'arrive à rien. Le psy lui aura besoin de se « débarrasser » des discours autour de l'alimentation pour travailler vraiment sur le fond du problème. Un médecin généraliste, un gastro, un dentiste, un endocrino, un kiné… devront bien souvent intervenir à un moment donné du parcours. Les professionnels de santé ne doivent donc pas rester isolés. Ils doivent également être très vigilants à la dimension psychopathologique et, par exemple, ne pas accepter de prescrire un régime hyperprotéiné ou même simplement hypocalorique à une boulimique qui va lui expliquer combien elle se sentira mieux avec quelques kilos en moins ! A la lecture de votre ouvrage, on se sent en confiance, car on n'est plus isolé. Partager ses émotions, ses désespoirs et ses joies, est une étape importante dans le processus, sinon de guérison, de vécu ? Pascale Zrihen - Dans mon métier de psychologue, j'ai toujours considéré que la première aide que je pouvais apporter à une personne qui souffre, c'est d'être avec elle, de l'écouter, de chercher à la comprendre et à l'aider : bref, qu'elle ne se sente plus seule face à ses difficultés, on est au moins deux ! Dans les troubles alimentaires, la solitude s'installe insidieusement au fil des mois et des années. Personne ne comprend aisément une anorexique ni une boulimique, ni la famille, ni les amis, ni le petit copain, ni les soignants parfois… Ce qui peut donner lieu à des disputes récurrentes qui finissent par creuser un véritable fossé entre les patientes et leur entourage. Combien d'entre elles se disent épuisées par leurs troubles, désespérées, ne sachant plus comment sortir du labyrinthe. Ainsi, partager avec son thérapeute ses souffrances, ses joies, ses peines, ses angoisses, c'est commencer à revivre, à entrevoir la sortie, en route vers la guérison. Corinne Dubel - Absolument. C'est d'ailleurs le but des groupes de parole ou des groupes de parents qui se mettent souvent en place autour de ces troubles. Ces patientes sont souvent très isolées socialement par leur maladie (impossibilité à manger, honte de le faire en public, crise en cachette…). Elles se sentent seules, angoissées, sans repères et, chez la boulimique, s'ajoute un sentiment de honte et de culpabilité. Dans le partage de leur vécu, elles peuvent réaliser qu'elles ne sont pas seules à être dans la honte, la peur, le désespoir… Cela les soulage et leur permet aussi plus facilement de voir qu'elles ne sont pas anormales dans leur anormalité si je peux dire, et donc d'accepter leur trouble et du coup de pouvoir mieux le travailler et se faire soigner. « Pour mieux vivre le quotidien. » Pensez-vous qu'un jour, une personne anorexique ou boulimique puisse définitivement sortir de sa prison ? Pascale Zrihen - Heureusement que oui ! Faire la démarche d'aller consulter un psychologue, un psychiatre, un diététicien spécialisé, c'est déjà un énorme pas en avant. Il est très important de se sentir à l'aise avec son thérapeute, bien comprise et en confiance. Si c'est le cas, on dispose alors d'une énergie considérable pour progresser et se battre ensemble, même si la route est longue et difficile. Je tiens à affirmer également que si le tandem patiente-thérapeute fonctionne bien, d'importants progrès peuvent être parfois mis en œuvre en quelques mois : si l'on apprend à mieux gérer ses émotions, ses angoisses, ses moments de solitude, si l'on prend conscience de sa valeur, si l'on s'accorde une meilleure estime de soi, alors on peut soulever des montagnes ! Corinne Dubel - Oui il est possible de s'en sortir et de guérir ! Malheureusement pas seule et plus facilement en début de maladie qu'après plusieurs années d'évolution. La première difficulté, le premier obstacle et non des moindres, est le déni aussi bien de la part de l'anorexique que de ses proches à qui elle parvient à cacher la gravité de ses troubles. Le déni est moins fort chez la boulimique mais la honte qu'elle éprouve l'empêche trop souvent de consulter. Lorsque la maladie est déjà bien enkystée, lorsqu'elle s'est chronicisée au fil des années, il est alors quasiment impossible de sortir de cette prison et les patientes gardent un certain nombre de symptômes du moins contraignant (difficulté à répondre à une invitation à manger) au plus dangereux (la dénutrition qui peut s'avérer mortelle). Le conseil est donc clair : consultez et vite. Et nous encourageons vraiment les parents à conduire leur fille à le faire si la démarche ne vient pas d'elle, ce qui est souvent le cas. C'est la plus belle preuve d'amour qu'un parent puisse offrir à son enfant : ne pas la laisser s'enfermer dans la maladie et ne pas l'autoriser à prendre le risque de mourir… Propos reccueillis par P. Bories

Essentielles et indispensables pour faire face aux infections.

axome — 2011-09-23T14:43:49Z

Les huiles essentielles sont des essences précieuses et puissantes à la fois. Face aux infections de la sphère ORL certaines huiles essentielles peuvent être d'usage particulièrement bénéfique à titre réparateur ou préventif. Outre les huiles dites « généralistes » comme le citron ou le thym, il en est qui sont plus spécifiques. Michel Thénard

Cèdre de l'atlas le dégagement des voies respiratoires Ce conifère de la famille des pinacées est une espèce majestueuse. Originaire du Moyen-Orient, d'Afrique du Nord et de l'Himalaya, il s'est bien acclimaté en Europe. On distille son bois pour en obtenir une huile essentielle d'une belle robe jaune d'or. Elle dégage un arôme puissant d'où ressort l'écorce du résineux avec une pointe térébinthacée balsamique. Cette huile essentielle est particulièrement décongestionnante pour les voies respiratoires. En usage interne, une à deux gouttes à trois reprises dans la journée sur une cuillerée à café de miel peut être efficace en cas d'affection de la gorge, de bronchite. Nelly Grosjean, spécialiste de l'aromathérapie la recommande dans les mêmes proportions en boisson chaude en association avec celle de citron ou de géranium. Cyprès le combattant des toux De la famille des Cupressacées, le cyprès nous vient des régions tempérées chaudes. Il est très présent dans le midi de la France. Ce sont ses branches qui sont distillées pour en produire une huile essentielle de couleur jaune verdâtre. Elle dégage une odeur légèrement camphrée et balsamique. En aromathérapie, on la prescrit en cas de toux sèche ou grasse, spasmodique, quinteuse… à raison d'une goutte mélangée à deux gouttes d'huile essentielle de citron dans une cuillerée de miel deux fois par jour. On peut aussi masser la poitrine avec quelques gouttes. Douglas l'ennemi des affections respiratoires Ce confière, qui peut vivre plus de 500 ans, provient de la de la chaîne ouest de l'Amérique du nord et il fut introduit en France au XIXe siècle. Ses aiguilles persitantes, fines et longues, servent à la distillation qui donne une huile peu colorée à l'arôme résineux et légérement herbeux. Antiseptique, mucolytique, expectorant, cette huile essentielle se révèle particulièrement efficace en cas d'affections respiratoires. Comme les huiles précédentes, on peut en faire usage par voix interne, mais aussi en diffusion dans une pièce, c'est un bon désinfectant. Epicéa l'assainissement de l'atmosphère Appartenant à la famille des Abiétacées, ce conifère proche du sapin se plait beaucoup en altitude et aime la grandeur (il peut atteindre jusqu'à 60 mètres de hauteur !). Les aiguilles, quadrilatères et piquantes, servent à la distillation. L'odeur des aiguilles ressort très nettement dans l'essence obtenue, qui s'avère au nez moins agressive que celle du douglas. On peut recourir à son usage également dans les différents cas de troubles respiratoires. Outre l'usage interne, il est aussi conseillé d'appliquer trois à quatre gouttes sur le plexus solaire ou sur la zone des surrénales afin d'améliorer la respiration. Enfin, la diffusion atmosphérique permet d'assainir la maison, surtout à la fin de l'hiver. Eucalyptus globulus réparateur respiratoire En provenance d'Australie, on le trouve beaucoup en Espagne. Il relève de la famille des Myrtacées. Ses rameaux portent des feuilles opposées, ovales allongées, pointues et très odorantes. Ce sont elles qui sont l'objet de la distilation à la vapeur d'eau. Peu colorée, cette huile est sans doute la plus forte en arôme de toutes les huiles essentielles avec un parfum très fleuri, piquant et légérement camphré. Dans le cas d'un rhume, d'une rhinite, faites une inhalation durant dix minutes d'une goutte d'huile essentielle d'eucalyptus globulus et d'une goutte d'huile essentielle de pin sylvestre mélangée dans un bol d'eau bouillante. Vous pouvez également vous frictionner la poitrine et le dos avec trois gouttes de cette huile. Elle est également très bénéfique en diffusion dans l'appartement, à condition de ne pas craindre la puissance de son odeur. Eucalyptus radiata radical contre les infections ORL Il relève également de la famille des Myrtacées en provenance d'Australie. Ses feuilles distillées donnent une huile à l'arôme plus subtil que celui de l'eucalyptus globulus. Il est frais et fort, embaumant. Antiseptique, respiratoire, expectorante, antitussive, antibactérienne, cette essence répond à la bronchite, au rhume, à la grippe, la toux, la sinusite, l'otite. En interne, la prise est d'une à deux gouttes sur une cuillerée de miel. En usage externe, on peut procéder à un massage sur le dos quatre fois par jour à raison de trois gouttes avec le pin sylvestre, deux gouttes autour de l'oreille (mais jamais dedans !), cela quatre fois par jour pendant une dizaine de jours. Pin sylvestre l'antiseptique pulmonaire Ce grand conifère, parent des Pinacées, possède de longues aiguilles engainées par deux. Elles produisent à la distillation une huile jaune pâle dont l'odeur évoque un peu celle de la térébenthine. Expectorante, cette huile essentielle s'avère remarquablement antiseptique en particulier au niveau pulmonaire. François de Bonneval la recommande “pour ses actions sur les infections des voies respiratoires, comme les rhumes, bronchites, trachéites...” en diffusion et en applications dorsales. Nelly Grosjean la suggère en grog anti-toux associé à l'eucalyptus.

Dossier : Éléments minéraux et santé

axome — 2011-09-23T14:35:39Z

Au sein de notre corps, les éléments minéraux représentent le compartiment minéral qu'on évalue à environ 6 % par rapport à la composition totale de l'organisme avec des concentrations très variables selon les différents minéraux, de l'ordre du kilo pour le calcium, du gramme pour le fer ou le zinc, du milligramme pour le manganèse, voire du microgramme pour le chrome, le cobalt ou le nickel.

Les éléments minéraux sont fournis à notre organisme par l'alimentation d'où l'obligation de consommer tout au long de la vie une alimentation variée, équilibrée, en évitant certains régimes restrictifs prolongés qui excluent totalement tel ou tel élément minéral, mais aussi une alimentation adaptée à nos besoins en tenant compte de notre âge (nourrissons, adolescents, personnes âgées), de certaines situations physiologiques (femmes enceintes ou allaitantes, sportifs en compétition) ou pathologiques (insuffisance rénale qui retient en excès certains minéraux, malabsorption digestive qui limite le passage de la muqueuse intestinale). À noter que les éléments minéraux peuvent aussi nous être fournis par l'eau de boisson, certaines eaux minérales, les compléments alimentaires, certains médicaments. Plusieurs facteurs seront à prendre en compte pour satisfaire nos besoins quotidiens en éléments minéraux :
d'abord la concentration de l'élément minéral dans l'aliment consommé. Il existe par exemple des aliments riches en calcium (laits d'origine animale, eaux minérales sulfatées calciques), en fer (viandes rouges, boudins, légumes secs), en fluor (thé) et au contraire d'autres aliments pauvres en tel ou tel élément minéral.
les possibilités variables d'absorption aux différents étages de l'intestin grêle (duodénum, jéjunum, iléon). On note par exemple une absorption totale pour le sodium, le chlore, mais seulement limitée à 30 ou 40 % pour le magnésium. Le tout n'est donc pas de conserver du calcium, l'essentiel est que le calcium ingéré soit assimilé et qu'il arrive au sein de l'organisme au niveau du tissu qui en a besoin.
des phénomènes de compétition entre certains ions ou certains autres nutriments consommés en même temps au cours du repas et de biodisponibilité, en particulier des conditions d'absorption à travers la muqueuse intestinale. Le fer en est un exemple caractéristique. Plus que la quantité de fer présent dans l'aliment consommé, c'est la qualité de ce fer qui constitue le facteur déterminant pour être assimilé. On distingue en effet le fer héminique provenant d'une alimentation carnée riche en hémoglobine et en myoglobine très biodisponible avec un coefficient d'absorption de l'ordre de 20 à 30 % et d'autre part le fer non héminique issu du monde végétal (céréales, légumes secs, fruits) et dont le coefficient d'absorption est encore beaucoup plus faible. Le fer ferreux (Fe++) sera toujours mieux absorbé que le fer ferrique (Fe+++) car il forme des chélates solubles alors que le fer ferrique trivalent n'est soluble qu'à pH 5, donc en milieu gastrique très acide. Ainsi l'absorption du fer d'origine alimentaire peut varier de 1 à 20 % selon l'origine du fer, son degré d'oxydation et selon les aliments consommés. Les acides organiques, notamment l'acide ascorbique (vitamine C), stimulent l'absorption du fer non héminique à condition d'être consommés en même temps au cours du repas. À l'inverse, les polyphénols, les tanins entravent l'absorption du fer non héminique à condition d'être consommés en même temps au cours du repas. Ce qui explique, par exemple, le rôle inhibiteur du thé vert riche en flavonoïdes. Dernière particularité du métabolisme du fer : celui de s'effectuer partiellement en circuit fermé avec un pool de fer relativement constant de l'ordre de 4 g chez l'homme (De quoi forger un clou !) contre seulement 2,5 g chez la femme. Le fer qui a servi à la synthèse de l'hémoglobine contenue dans le globule rouge est en effet récupéré au bout des 120 jours de vie de l'hématie pour être réutilisé. Par ailleurs, les besoins en fer varient au cours de la vie (besoins importants chez les nourrissons, l'enfant, l'adolescent pour répondre à la croissance des tissus de l'organisme, besoins spécifiques chez la femme de la puberté à la ménopause, besoins accrus au cours de la grossesse et de la lactation.
des phénomènes pathologiques qui vont se surajouter et modifier le métabolisme de l'élément minéral ingéré : accélération du transit intestinal, mauvaise digestion par manque d'enzymes digestifs, malabsorption par anomalies de la muqueuse digestive, inversement insuffisance rénale conduisant à une rétention de l'élément minéral dans l'organisme, prise associée de médicaments conduisant à des phénomènes d'iatrogénèse.

Les éléments minéraux indispensables majeurs Le sodium Lorsqu'on aborde le sodium, un problème de terminologie se pose car les mots sodium et sel, chlorure de sodium, sel de cuisine prêtent parfois à confusion. Le sodium correspond à l'élément minéral Na+ alors que le chlorure de sodium ou sel de cuisine correspond à la formule NaCl résultant de l'association d'un atome de chlore Cl- avec un atome de sodium Na+. Le chlorure de sodium représente le sel de sodium le plus utilisé dans l'alimentation mais il existe d'autres sels de sodium comme le bicarbonate de soude HC03Na (rencontré, par exemple, dans les eaux minérales bicarbonatées sodiques), le benzoate de soude, le glutamate de soude, les phosphates de sodium retrouvés dans certains médicaments et dans de nombreux additifs alimentaires. Quatorze fois plus concentré dans le milieu extracellulaire qu'à l'intérieur de la cellule, le sodium joue un rôle essentiel dans le maintien de la pression osmotique, de l'équilibre hydro-électrolytique car sodium et eau sont intimement liés (un excès de sodium entraîne une rétention d'eau avec possibilité d'œdèmes). Le sodium participe aussi activement au maintien du pouvoir tampon et donc à l'équilibre acido-basique à travers certains sels de sodium tels que les bicarbonates, les phosphates mono et disodiques, les citrates. Les échanges entre milieux extracellulaire et intracellulaire sont sous la dépendance des ions sodium (ions extracellulaires) et potassium (ions intracellulaires). Le passage du sodium et du potassium de part et d'autre de la membrane cellulaire se fait grâce à la fameuse pompe à sodium qui facilite le transport de l'ion de part et d'autre de la membrane cellulaire sous l'influence de l'énergie de l'ATP en provenance des substrats énergétiques. L'absorption du sodium ingéré se fait en totalité au niveau de l'intestin grêle. Il diffuse ensuite rapidement dans tous les espaces extracellulaires de l'organisme. Quant à la régulation des mouvements du sodium et de l'eau, elle se fait sous l'influence du rein par filtration glomérulaire suivie d'une réabsorption tubulaire. Sous nos climats, le sodium est éliminé par le rein (la quantité de NaCI excrétée dans les urines se situe en moyenne entre 6 et 9 g/j). Les pertes par la sueur restent faibles – moins d'un gramme par jour – dans les conditions normales. Elles peuvent devenir plus importantes en cas de sudation intense (ambiances surchauffées, exercices musculaires intenses, hyperthermies). Un sportif entraîné, pratiquant une activité physique intense pendant une à trois heures, peut perdre jusqu'à 6 g de NaCI par la sueur, mais on observe alors en parallèle une diminution du volume des urines émises (diminution de la diurèse) et de la teneur en sodium de ses urines. Nos apports en sodium restent encore aujourd'hui parfois sujet de discussion ou même de contestation. En effet, chez certains sujets hypertendus sensibles au sel (chlorure de sodium), la pression artérielle s'élève lorsque les apports sodés augmentent. On ne peut donc que conseiller une réduction de la consommation de sodium sous forme de chlorure de sodium (sel de cuisine) pour atteindre une valeur inférieure à 6 à 8 g/j (exprimée en NaCI) soit 3 à 4 g/j. Le sodium, présent en quantité importante dans de rares aliments naturels (salicorne, olives, crustacés, coquillages), se retrouve à très faible concentration dans les légumes, le lait, les fruits. La source alimentaire la plus importante de sodium ingéré provient surtout du chlorure de sodium, ajouté au cours de la fabrication, du conditionnement des aliments préparés ou vendus chez le boulanger (pain, biscotte), le charcutier (jambon, salaisons), l'épicier (conserves, cornichons), le crémier (fromages), sans oublier tous les plats cuisinés réfrigérés, surgelés, appertisés, les potages prêts à l'emploi, les bouillons de viande. On doit aussi prendre en compte le sodium contenu dans le sel de cuisine ajouté trop souvent par certaines ménagères au cours de la cuisson, sans oublier celui de la salière que trop de Français utilisent de façon systématique, avant même d'avoir goûté un plat. Selon les normes européennes, les eaux boissons (eau du robinet, eaux de source embouteillées) contiennent une concentration en sodium inférieur à 200 mg/l. Par contre, on trouve du sodium en quantité importante dans certaines eaux minérales bicarbonatées sodiques (Vichy, Saint-Yorre, Vichy-Célestin) et dans les médicaments effervescents. Le potassium Un adulte de 70 kg renferme environ 130 g de potassium. L'alimentation nous fournit environ 2 à 6 g/j en provenance essentiellement des légu-mes et des fruits. Un déficit d'origine alimentaire est donc exceptionnel en potassium. Absorbé rapidement en quasi-totalité tout au long de l'intestin grêle, le potassium va se retrouver dans le milieu intracellulaire car il pénètre dans la cellule par l'intermédiaire d'un système enzymatique Na+/K+ ATPase situé dans la membrane cellulaire. Les différences de concentration en potassium de chaque côté de la membrane sont à l'origine du bon fonctionnement neuromusculaire et cardiaque. Le bilan du potassium dans l'orga-nisme dépend très étroitement de son excrétion par les selles et par les urines (le rein assure à l'état physiologique l'homéostasie c'est-à-dire la constance de la concentration en potassium dans l'organisme sous l'influence de divers systèmes hormonaux de régulation (aldostérone, glucocorticoïde, hormone antidiurétique). Une surcharge en potas-sium conduit à une hyperkaliémie (augmentation de la concentration sanguine en potassium) – on l'observe dans l'insuffisance rénale, en cas de carence en insuline (diabète de type I) – avec risque d'arythmie cardiaque, de fibrillation et de mort. À l'inverse, la carence, en potassium s'observe en cas de fortes pertes digestives (diarrhées, maladie des laxatifs, vomissements) ou urinaires, en particulier sous l'action de médicaments diurétiques qui provoquent une fuite de potassium. On observe alors une faiblesse musculaire et d'éventuels troubles du rythme cardiaque. Le phosphore Le phosphore est un anion intracel-lulaire présent dans l'organisme sous forme de sels (phosphate de calcium, de sodium, de magnésium) à une concentration d'environ 700 g pour un adulte de 70 kg. Constituant de l'os (hydroxyapatite), il participe en outre à de nombreux constituants cellulaires (phospholipides, acides nucléiques), intervient dans l'équilibre acido-basique (pouvoir tampon) et dans le métabolisme énergétique (phosphorilation de l'AMP, de l'ADP, de l'ATP). Les sources alimentaires de phosphore sont représentées par les produits laitiers (laits, fromages cuits), les légumes secs (lentilles, haricots, riz), les viandes et les poissons. Les besoins journaliers en phosphore d'un adulte estimés à environ 800 mg à 1 g sont largement couverts par une alimentation normale. Des besoins supplémentaires s'observent chez l'enfant en période de croissance, chez la femme enceinte ou allaitante. L'absorption du phosphore s'effectue au niveau inférieur de l'intestin grêle avec un taux d'absorption d'environ 60 %. La vitamine D augmente cette absorption tandis que les gels d'alumine en formant des phosphates d'alumine insolubles au niveau digestif entravent cette absorption. Le chlore Cet ion extracellulaire présente une répartition assez voisine de celle du sodium. Apporté par l'alimentation sous forme de chlorure de sodium NaCl (sel de cuisine), il est assimilé tout au long du tube digestif. On en retrouve des concentrations importantes dans l'estomac où il participe à la formation de l'acide chlorhydrique du suc gastrique. Son élimination à l'état normal se fait par le rein avec possibilité par la sueur en cas de sudation intense ou par voie digestive haute en cas de vomissements prolongés incoercibles. La quantité de chlore ingérée est de l'ordre de 4 à 5 g/j soit 7 à 9 g de sel (mêmes sources alimentaires que celles de sodium). Les apports conseillés en chlore sont étroitement liés à ceux du sodium sous forme de NaCI. Du point de vue physiopathologie, il faut toujours garder à l'esprit que l'ion chlore est capable d'induire une élévation de la pression artérielle chez les sujets sensibles. Le calcium C'est l'élément le plus présent dans notre corps, de 1000 à 1200 g. Il se répartit au niveau de l'os et de la dent (environ 1000 g), à l'intérieur des cellules (10 g), dans les tissus mous, mais seulement 1 g se retrouve dans le milieu extracellulaire. Dans l'os, le calcium se fixe sur une trame protéique (d'où la nécessité d'apports protéiques suffisants) pour former des cristaux d'hydroxypathie et de phosphate tricalcique. Tissu vivant en perpétuel remaniement, l'os va subir tout au long de la vie, l'action opposée des ostéoblastes qui fabriquent de l'os et des ostéoclastes qui en détruisent et libèrent les sels minéraux dans le milieu extracellulaire. Selon les périodes de la vie, les phénomènes de synthèse l'emportent sur les phénomènes de destruction : construction plus importante chez l'enfant, l'adolescent, résorption accentuée chez la femme à la période de la ménopause et chez le senior. Malgré sa très faible proportion, le calcium extracellulaire (calcium ionisé) joue un rôle essentiel au niveau de l'excitabilité neuromusculaire, de la conduction nerveuse, de la contraction musculaire (en particulier muscle cardiaque), de la coagulation sanguine, de la perméabilité des membranes, de l'activation de certaines enzymes. Les apports en calcium peuvent avoir une origine animale (produits laitiers et dérivés) ou végétale (légumes, fruits). Le calcium d'origine végétale serait moins bien assimilable dans le tube digestif en raison de la présence dans les végétaux de certains acides (acides phytique, oxalique) qui forment avec le calcium ingéré des sels insolubles éliminés dans les selles et donc non assimilés. Quant aux produits laitiers, il existe souvent une polémique entre partisans et adversaires des produits laitiers (le lait de vache ne serait pas un aliment physiologique pour l'adulte, le lait de vache est fait pour le petit veau et non pour le petit de l'homme, l'homme est le seul animal à consommer du lait tout au long de sa vie). Si certains arguments se justifient (excès d'acides gras, saturés dans le lait entier, lactose du lait difficile à digérer par l'adulte chez qui la lactase disparaît, Alpha et Beta lactoglobulines allergisantes), on doit cependant reconnaître la teneur élevée du lait en calcium et en phosphore bien absorbés au niveau intestinal. Le magnésium Notre corps renferme environ 25 mg de magnésium dont plus de 60 % sont localisés dans le tissu osseux sous forme de cristaux d'hydroxyapatites. Il représente le second cation intercellulaire après le potassium. C'est un élément indispensable en raison de ses nombreux rôles. Il favorise la stabilité du phosphate de calcium au sein du tissu osseux, participe aux échanges ioniques et à l'équilibre des membranes cellulaires en association avec le potassium et le calcium (régulation de l'activité du muscle cardiaque et de toute activité musculaire). Il intervient en outre dans plus de 300 réactions enzymatiques à titre de coenzyme et jouerait un rôle dans le processus de défense (stimule la phagocytose, favorise la résistance au stress oxydatif). Les sources alimentaires de magnésium sont représentées par les fruits secs et oléagineux, les graines, certaines eaux minérales. Le zinc Le zinc nous est fourni par les produits d'origine animale (viandes de bœuf), les œufs et les produits laitiers. Les apports céréaliers représentent des valeurs plus faibles en raison du raffinage imposé et de la présence de phytates qui en diminuent la biodisponibilté. Un organisme en bonne santé adapte son pouvoir d'absorption intestinale en zinc et réduit son élimination rénale en fonction des apports conduisant ainsi à un assez bon équilibre. Inversement, des déficits en zinc peuvent s'observer en cas d'accroissement des besoins (grossesse, allaitement, nutrition parentérale prolongée en relation avec des pathologies digestives lourdes). Des apports trop élevés en zinc peuvent engendrer des anomalies du métabolisme du cuivre car le zinc induit la synthèse de métallothionéine intestinale qui à son tour limite l'absorption du cuivre. Bien que présent dans l'organisme à des concentrations très faibles (moins de 2 grammes), le zinc joue un rôle important en raison de sa présence dans plus de deux cents réactions enzymatiques sous forme de métalloenzyme (anhydrase carbonique, phosphatase alcaline, glutamate dèshydrogénase, superxyde dismutase, RNA et DNA polymérase indispensables à la synthèse des acides nucléiques et des protéines). Il intervient au cours du métabolisme des acides gras polyinsaturés, de la synthèse des prostaglandines et de la régulation de la synthèse de la molécule d'insuline. Cette dernière action pourrait être reliée à la résistance des tissus périphériques chez les sujets diabétiques de type II). Des oligo-éléments minéraux considérés comme ambivalents L'aluminium Dès 1976, on mettait en évidence le rôle néfaste de l'aluminium contenu dans l'eau des bains de liquide de dialyse capable de produire des atteintes neurologiques - encéphalopathies - chez les patients insuffisants rénaux, régulièrement dialysés. Vingt ans plus tard, des travaux expérimentaux mettaient en évidence un vieillissement prématuré des rats soumis à une alimentation riche en aluminium. Des chercheurs bordelais voyaient une relation entre le taux d'aluminium de l'eau du robinet et la maladie d'Alzheimer. Les quantités d'aluminium présentes dans nos aliments restent très faibles – 2 mg % dans les épinards, 0,40 mg % dans les asperges – à l'exception de certains condiments comme le basilic, l'origan ou le thym. Nous restons cependant très exposés à ce métal dans notre environnement quotidien à travers les additifs alimentaires utilisés comme acidifiants, émulsifiants, colorants (E 520 à E 523), les ustensiles de cuisine en aluminium lorsqu'ils sont attaqués par des aliments acides (rhubarbe, abricots, tomates), l'eau potable traitée au sulfate d'alumine pour floculer les impuretés. Il en est de même, en dehors de l'alimentation, avec les antiperspirants, déodorants, certains adjuvants de vaccins à base d'hydroxyde d'alumine, des médicaments anti-acide contenant de l'hydroxyde d'aluminium soluble. Alors vigilance… sans pour autant tomber dans la phobie de l'aluminium qui nous ferait abandonner le poisson cuit en papillote. Le fluor Préconisé pour prévenir les caries dentaires chez l‘enfant et renforcer la qualité de l'os chez l'adolescent et l'adulte (formation de fluoroapathies), le fluor alimentaire nous est apporté par la consommation de poissons et par le thé. Concernant les eaux de boissons, la récente législation européenne impose une concentration maximale en fluor inférieure à 1,5 mg/l, d'où l'obligation de « défluorer », dès la sortie du griffon, certaines eaux minérales embouteillées trop riches en fluor (Vichy, Saint-Yorre, Vichy-Célestin, Wattwiller). Un apport alimentaire excessif en fluor peut en effet conduire à un phénomène de fluorose en raison des marges très faibles qui existent entre concentration physiologique et concentration toxique, d'où cette notion d'oligo-élément ambivalent. Des éléments minéraux toxiques Certains oligo-éléments classés parmi les métaux lourds sont connus pour exercer une activité toxique (plomb, cadmium, mercure, nickel). Ces substances peuvent pénétrer dans notre organisme par voie pulmonaire (autrefois plomb tetraéthyl), d'autres peuvent être introduites par voie digestive en raison de leur présence éventuelle dans notre alimentation quotidienne ou dans nos eaux de boisson. C'est ainsi que la législation impose une diminution régulière des concentrations en plomb dans l'eau du robinet : < 50 microgrammes / l avant 2003, < 25 microgrammes /l entre 2003 et 2013, < 10 microgrammes /l à partir de 2013. Il en est de même pour les nitrates dont la concentration dans l'eau du robinet ne doit pas dépasser 50 mg/l (risque de methémoglobinémie chez le nourrisson). Conclusion Ces quelques rappels concernant certains éléments minéraux présents dans notre organisme doivent nous rappeler que des apports alimentaires variés et équilibrés représentent le moyen le plus efficace de maintenir des concentrations satisfaisantes en éléments minéraux et ainsi de conserver un bon équilibre santé. Restons donc très vigilants concernant certains régimes trop restrictifs ou trop déséquilibrés qui peuvent conduire à des déficits en éléments minéraux et inversement concernant les compléments alimentaires minéraux, ainsi que l'oligothérapie. Un apport excessif en zinc peut modifier par compétition l'absorption du cuivre. Un excès de fer diminue l'absorption du cuivre. Il en est de même de la consommation prolongée à dose élevée de vitamine C qui réduit le cuivre cuivrique Cu++ en cuivre cuivreux Cu+. Tout est donc une question d'équilibre. Cependant n'oublions pas qu'un bon apport alimentaire quantitatif en éléments minéraux n'est pas toujours suffisant. Les phénomènes d'assimilation, d'absorption, de compétition entre nutriments doivent aussi être pris en compte pour éviter des interférences, des neutralisations. Enfin de nombreux phénomènes pathologiques, tout particulièrement au niveau de la digestion, peuvent conduire avec le temps à des déficits. Manger reste pour l'homme, être omnivore par excellence, une fonction toujours très complexe où interviennent à la fois le corps et l'esprit. Les aliments super-minéraux On ne trouve pas d'aliment qui fournisse à lui seul l'ensemble des minéraux dont le corps a besoin. Cependant, il paraît judicieux de faire connaissance avec quelques uns que la nature a largement pourvus en matières minérales. Les algues marines Richesse principale des algues, les sels minéraux et les oligo-éléments représentent l'intérêt alimentaire supérieur de toutes les algues. Les algues sont un concentré d'eau de mer. L'analyse de l'eau de mer révèle la présence des mêmes minéraux et oligo-éléments que ceux que nous trouvons dans le sang. Leur composition varie cependant d'une espèce à l'autre, c'est pourquoi il est important de varier la consommation régulière des algues. Le calcium présente un intérêt particulier dans l'utilisation des algues dans l'alimentation. Le calcium contenu dans les algues est bien assimilable par l'organisme. Nombreuses sont les femmes qui souffrent d'ostéoporose et qui consomment beaucoup de lait et de produits laitiers. Nous remarquons que la plupart des peuples qui consomment peu de produits laitiers mais plus de produits de la mer souffrent rarement d'ostéoporose, de fractures spontanées, de problèmes de tassement de disques vertébraux. Le magnésium et le phosphore présents dans les algues offrent un apport suffisant journalier pour palier toute carence. Le sodium et le potassium, minéraux indispensables de notre sang, sont présents de façon non excessive dans les différentes algues. L'iode est présent dans toutes les algues de mer. Il constitue une protection particulière contre les rayons ionisants. Sa présence dans l'organisme est indispensable en dose infinitésimale. C'est pourquoi il est utile à nouveau d'utiliser les algues en petite quantité et d'en varier souvent. Nous trouvons également des traces de cuivre, de cobalt, d'or, de zinc, de brome, etc. Le petit-lait et les yaourts lacto-fermentés Le calcium est le principal minéral du corps. Nous devons en avoir des réserves à tout prix. Bien que les haricots, les noix, fruits secs et légumes verts en fournissent des quantités appréciables, les produits laitiers sont tout de même la principale source d'apport. Les produits laitiers maigres et fermentés comme le petit-lait constituent des remparts et des protections contre les fractures. Le yaourt est fermenté par la présence de bactéries, bénéfiques, qui se nomment lactobacillus acidophilus ou bulgaricus. Le calcium est d'autant mieux assimilé qu'il y a présence d'acide dans l'intestin. Le petit-lait provient aussi d'une fermentation du lait. Comme le yaourt, il présente par rapport au lait l'avantage de contenir moins de lactose et d'être bien toléré par les personnes qui ne peuvent digérer le sucre du lait. Et comme tous les produits laitiers, il est riche en calcium. Le petit-lait ne contient ni sucre, ni matière grasse, il s'avère très digeste et ses minéraux sont fortement assimilables. Les grains complets non dénaturés Partout dans le monde, les céréales sont la base de la nourriture : le riz en Asie, le maïs en Amérique du Sud, le millet en Afrique, le blé dans nos régions. Malheureusement, le raffinage élimine de nombreux minéraux essentiels localisés dans le germe et le tégument. Fer, magnésium, zinc, cuivre, manganèse et sélénium disparaissent. Ce qui reste c'est l'endosperme farineux, pauvre en minéraux. Même si les minéraux restent associés à l'acide phytique des fibres alimentaires, ils n'en contribuent pas moins un apport plus important que celui de leurs équivalents raffinés. La consommation de céréales complètes associées à des légumes secs peut contribuer à un apport minéral satisfaisant. La mélasse de canne à sucre Un liquide collant et sombre qu'on appelle mélasse s'avère un aliment extrêmement sain qui nous vient de la canne à sucre et dont on se débarrasse pour produire le sucre blanc si notoirement malsain. Alors que le sucre blanc ne contient absolument aucun minéral, la mélasse en contient un trésor. Une cuillère à soupe de mélasse contient 3,2 milligrammes de fer (deux fois plus que dans une part d'épinards crus) et plus de 50 milligrammes de magnésium. Cette même cuillerée contient autant de calcium qu'un verre de lait. La mélasse est sûrement l'aliment le plus riche en potassium. Ainsi, une cuillerée à soupe contient 585 milligrammes de potassium, soit bien plus qu'une banane ou deux oranges. On peut substituer la mélasse au sucre pour la pâtisserie car elle a un goût doux même si elle a un goût fort et plus caractérisé que celui du sucre, il faut donc s'y habituer... La levure de bière Barbotant dans les cuves des brasseries, des champignons microscopiques transforment l'orge et le houblon en bière par fermentation. Ces micro-organismes de la levure de bière sont très riches en minéraux. La levure de bière fournit d'appréciables quantités de fer, calcium et potassium. Mais elle recèle aussi d'importantes sources de sélénium et de chrome. Les légumes verts Les légumes verts ou colorés font partie des aliments les plus riches en minéraux. A l'exception des tomates, ils sont fortement basiques. Une consommation généreuse et bi-quotidienne de légumes colorés, crus ou cuits, est l'un des meilleurs moyens de lutter contre l'acidification du terrain. En fait, il faut savoir que le calcium, magnésium et autres contenus dans ces légumes verts sont de véritables « désacidifiants » de l'organisme. Alors faisons une large part au persil, à la mâche, au poireau, à toutes les familles du chou, aux côtes de bette... Les poissons et crustacés Nous trouvons dans le poisson toute une catégorie d'aliments qui fournissent du fer, cuivre, potassium et sélénium. Les poissons cuits - en conserves - comme le saumon, les sardines, ont des arrêtes molles et comestibles qui peuvent fournir d'importantes sources de calcium. Ils constituent aussi une excellente source d'iode nécessaire au bon fonctionnement de la thyroïde. Les crustacés sont bourrés de minéraux. Les huîtres, par exemple, sont notoirement riches en zinc. Autre chose à retenir : nous pouvons défaire notre santé avec ce que nous mangeons. Ainsi, si nous continuons à remplir nos chariots de biscuits apéritifs et pâtisseries poisseuses, nous flirtons avec le désastre car toute trace de valeur nutritive que ces produits pourraient avoir est habituellement annihilée par le sel, le sucre et les corps gras qu'ils contiennent. De manière générale, plus la teneur d'un aliment en sucre et en graisses est élevée, moins il contient de minéraux.

Vrai ou faux ? Soupe-maison ou soupe industrielle ?

axome — 2011-09-23T14:23:42Z

Soupe-maison ou soupe industrielle ? Bien souvent, le choix se fait en fonction du temps disponible. Mais si, en apparence, elles sont semblables, ce ne sont pas les mêmes.

Elle aide à maigrir VRAI. La soupe de légumes est un plat à mettre au menu de celles et ceux qui souhaitent perdre du poids ou garder la ligne. Pourquoi ? Parce qu'elle est composée essentiellement de légumes et d'eau, deux aliments qui ont la densité calorique la plus basse. Un bol de 250 ml de soupe apporte en moyenne une centaine de calories, c'est-à-dire à peu près autant que deux petits carrés de chocolat, mais nettement plus rassasiant. En mangeant de la soupe, on consomme donc moins de calories. Si l'on en croit les résultats de l'étude française SU.VI.MAX, ceux qui en consomment au moins trois fois par semaine ont globalement un indice de masse corporel plus faible. Par ailleurs, une étude menée chez des personnes en surpoids, a montré qu'en commençant son déjeuner par un bol de soupe, on peut diminuer les calories ingérées dans la journée, jusqu'à 268 calories (kcal) de moins, ce qui peut se traduire par une perte de poids d'environ 3 kilos au bout de trois mois ! Pour se rassasier, rien ne vaut un velouté FAUX. La soupe avec des morceaux de légumes aurait un effet plus rassasiant que les crèmes et veloutés entièrement mixés. Pour en faire la démonstration, des chercheurs ont donné à des volontaires la même quantité de soupe, les uns consommant une soupe mixée et les autres la même mais avec des morceaux. Les volontaires consommant une soupe mixée avalent spontanément 50 calories (kcal) de moins lors du repas que lorsqu'ils ne prennent pas de soupe. Mais après une soupe contenant des morceaux de légumes, cette différence s'élève sensiblement, pour atteindre 147 calories.

Les soupes industrielles valent bien les soupes faites maison faux. Elles sont pratiques et rapides, mais les soupes industrielles en brique ne valent pas les soupes-maison. La liste des ingrédients qui les composent dépasse largement les seuls légumes et aromates. En épluchant les étiquettes on y retrouve de l'amidon modifié de maïs ou de blé, du gluten, du glutamate ou même du sucre ! Tout cela pour donner du goût et de la texture. Mais le glutamate et le gluten peuvent provoquer des allergies, l'amidon modifié a un index glycémique particulièrement élevé, et le sucre favorise la résistance à l'insuline. Ces ingrédients et additifs nuisent ainsi aux qualités nutritionnelles de la soupe. Les soupes industrielles apportent trop de sel VRAI. Les soupes industrielles sont, malheureusement, souvent trop salées. En moyenne, un bol de 250 ml de soupe en brique apporte 2 grammes de sel. Avec un seul bol de soupe, on atteint ainsi plus du quart des apports journaliers en sel recommandés par l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), qui conseille de ne pas dépasser 7 à 8 grammes par jour pour éviter l'hypertension et limiter les maladies cardiovasculaires. La soupe-maison, au contraire, permet de doser la quantité de sel. Les soupes aux vermicelles sont dangereuses VRAI. Au moins pour les enfants. Certaines de ces soupes sont responsables de dizaines de brûlures chaque année, qui nécessitent souvent un séjour à l'hôpital. Des chercheurs américains ont voulu les identifier et ont analysé des données concernant les admissions hospitalières, la gravité des brûlures et la durée des séjours d'enfants victimes d'une soupe trop chaude. Conclusion : ce sont les soupes avec des nouilles ou des vermicelles qui entraînent les séjours les plus longs. Les chercheurs expliquent que la température d'ébullition de la soupe classique est la même que celle de la soupe aux vermicelles, mais que cette dernière se refroidit beaucoup moins vite : elle présente donc un risque plus élevé pour les enfants.

Les minéraux et oligo-éléments en cosmétique

axome, Michel Knittel — 2011-09-23T14:21:28Z

Tout comme certaines vitamines ou acides gras, dits alors « essentiels », les minéraux sont des nutriments indispensables à l'organisme, car celui-ci est incapable de les synthétiser. A l'instar d'autres organes, la peau en a besoin pour être en bon état. Si l'apport par voie alimentaire est important pour la peau, celle-ci présente néanmoins l'avantage, par rapport à d'autres organes, d'être directement nourrie, par application locale.

Un petit rappel Si tous les oligo-éléments sont des minéraux, l'inverse n'est pas vrai. S'ils sont tous également impliqués dans de nombreuses fonctions de notre corps (système nerveux, muscles, métabolisme des tissus, cycle de l'énergie, etc.) la quantité nécessaire et présente dans notre corps n'est pas la même. Les éléments dont la quantité totale dans notre corps représente au moins 0,01% de notre poids corporel sont les minéraux au sens strict ou macro-éléments. En font partie le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium et le sodium. Les autres, en quantité inférieure, ne représentant chacun que 0.001% de notre poids sont les oligo-éléments. On distingue ceux dont le risque de carence est démontré : chrome, cuivre, fer, iode, molybdène, sélénium, zinc, et ceux dont le risque de carence est faible ou non prouvé : étain, manganèse, nickel, silicium et vanadium. Nos besoins quotidiens sont en proportion : 3 à 5 g pour le sodium, 1 à 2 g pour le potassium, 0,8 à 1 g pour le calcium et le phosphore, 300 à 400 mg pour le magnésium… mais seulement 50 à 200 mg pour le chrome, 2 à 5 mg pour le cuivre, 10 à 20 mg pour le fer, 15 mg pour le zinc, etc. A des doses plus élevées que celles-ci, les oligo-éléments peuvent être toxiques pour l'organisme. Les minéraux sont à la mode De tous temps, les minéraux ont fait partie de la composition des produits cosmétiques, même les plus anciens : craie (carbonate de calcium), pigments pour le maquillage (fer, chrome), perles broyées (calcium), masques à l'argile, etc. Nombre d'entre eux étaient cependant toxiques, comme le blanc de céruse (contenant du plomb). Les minéraux et oligo-éléments ont bien entendu continué à être utilisés quand la cosmétique est devenue une véritable science, avec une connaissance de plus en plus pointue du fonctionnement de nos cellules. Mais force est de constater que les minéraux sont à la mode. Comme le « naturel » est de nos jours une source d'inspiration tant pour le marketing que pour la recherche, O n voit de plus en plus des cosmétiques non seulement formulés à partir de sels minéraux ou d'oligo-éléments isolés, mais aussi à partir d'éléments « natifs ». Les précurseurs ont été les marques à base d'eau thermales ou de source, « riches en oligo-éléments ». Il est certain qu'une bonne et pure eau de source sera meilleure pour la peau qu'une eau quelconque, sans bénéfice particulier. Mentionnons aussi les marques pionnières à base de sels de la Mer Morte, d'eau de mer ou d'algues, végétaux naturellement très riches en minéraux et oligo-éléments et ayant de nombreuses vertus. Plus étonnant est l'apparition de l'or dans des produits de beauté, bien entendu « haut de gamme ». Sont mises en avant les propriétés antioxydantes de ce métal précieux. A notre sens, si celles-ci sont avérées, il existe certainement d'autres actifs naturels tout aussi efficaces en la matière, voire plus... Nul doute qu'il s'agisse avant tout d'une différenciation marketing pour un positionnement « luxe » des produits concernés. De plus en plus nombreux aussi sont les marques utilisant des minéraux à l'état naturel, présentés comme de la « lithothérapie » pour la peau. Citons la malachite (carbonate riche en cuivre), l'hématite (fer), l'opale (silice), le lapis lazuli (soufre, silice, sodium), le jade (sodium et fer), l'améthyste (silice), etc. Une façon sans nul doute intéressante d'utiliser des minéraux les moins transformés possibles. Mais il conviendrait de vérifier si les minéraux sous forme cristalline dans ces roches sont aussi biodisponibles que quand ils sont à l'état pur. On notera ainsi une marque de cosmétique « conventionnelle » qui s'est justement inspirée d'une roche volcanique, une obsidienne, pour en tirer ses vertus pour la peau, mais en en reconstituant plus prosaïquement le mélange naturel de minéraux, en l'occurrence de la silice, du sodium, du fer et du potassium. Mentionnons aussi, dans ce chapitre, la marque italienne qui a lancé une gamme à partir de minéraux (micaschiste) récoltés dans le fameux glacier où fut trouvée (certes dans un état de « jeunesse » étonnante) la momie de cet homme mort il y a 5.000 ans, baptisé Ötzi par les chercheurs. Le marketing emprunte parfois des chemins étonnants… Les bienfaits reconnus Le fait que les oligo-éléments soient des nutriments essentiels pour la peau est illustré par le NMF (Natural Moisturizing Factors ou facteurs naturels d'hydratation), actifs naturellement synthétisés par la peau pour lier l'eau et parmi lesquels on trouve, outre des acides aminés, de l'urée, des sucres, 12 % d'oligo-éléments. Un cocktail que l'on peut utilement intégrer dans une formulation. De nombreuses études ont montré les bienfaits spécifiques des minéraux et oligo-éléments. Le cuivre est ainsi utile pour la synthèse des fibres de collagène, de la kératine et de l'élastine et participe aux défenses anti-radicalaires. Le magnésium participe à l'hydratation, de même que le potassium et le sodium. Le manganèse agit sur le métabolisme des glucides et des lipides, participant également à la lutte anti-radicalaire par action parallèle à la superoxyde dismutase. Le sélénium est lui connu pour son action anti-radicalaire, alors que le zinc l'est pour sa capacité à réguler la production de sébum et pour son rôle dans la réparation de l'ADN. Le fer joue quant à lui un rôle important dans la respiration cellulaire et participe aussi à la synthèse du collagène. La silice est également un des éléments de la synthèse de collagène. Sans le moindre doute, tous ces nutriments sont donc des ingrédients de choix en cosmétique. Les minéraux autorisés par les labels Ce rôle important des minéraux, et leur origine bien entendu naturelle, fait que tous les cahiers des charges de cosmétique bio et naturelle les autorisent. Si le cahier des charges Ecocert donne une liste précise de certains minéraux utilisables spécifiquement comme additifs ou analogues, « tous les minéraux non listés » sont implicitement permis dans la mesure où ils sont en conformité avec les « principes de base » de la charte, à savoir qu'ils sont utilisés pour leurs « qualités intrinsèques », que leur extraction ne génère aucune pollution ou dégradation du paysage, et qu'ils répondent par ailleurs aux critères de pureté exigés. Même son de cloche au BDIH, où, concernant les « matières premières minérales », le « recours à des sels inorganiques (ex. sulfate de magnésium) et à des matières premières minérales (ex. chlorure de sodium) est en principe autorisé ». Enfin, même dans les cahiers des charges les plus exigeants, on retrouve la même approche. Pour Nature & Progrès, « ne sont autorisées que les matières minérales dont l'extraction n'engendre pas de pollution ni de dégradation du paysage. A charge pour l'adhérent de demander à son fournisseur les attestations requises ». Et pour Demeter, qui les inclut dans les « ingrédients d'origine non agricole », sont autorisés « en principe » comme « ingrédients d'origine minérale » : sels, argiles, pierres, pierres précieuses. Les minéraux et oligo-éléments sont ainsi une véritable mine de bienfaits, reconnus. A vous de choisir les marques sérieuses qui jouent la transparence et la carte de l'efficacité réelle, avec des dosages adaptés qui justifient les allégations faites. Michel Knittel

Les plantes du Vidal qui soignent

axome, Michel Thenard — 2011-09-23T13:45:53Z

Le spécialiste de l'information santé, dont la notoriété n'est plus à faire, s'est ouvert depuis plusieurs années aux médecines douces. C'est un signe de reconnaissance de leur part d'efficacité. En un volume de trois cents pages, ce sont les plantes qui soignent que nous présente ce nouveau Vidal grand public.

Ce qui a déterminé Vidal à se lancer dans la constitution de ce guide c'est que depuis la fin août 2008, 148 plantes médicinales sont vendues en dehors du monopole de la pharmacie. En spécialiste de l'information sur les médicaments, il se devait d'aider les consommateurs dans leur découverte, leur utilisation. Toutefois, Vidal s'est contenté des soixante plantes pour lesquelles les autorités sanitaires ont émis des avis documentés. Les particularités Pour chaque plante, sur quatre à six pages selon son intérêt, il nous est donné : . -les noms latin et commun de la plante, son origine et ses usages ; . -les maladies pour lesquelles elle est utilisée et les autres usages traditionnels, voire quelquefois anecdotiques ; . -leur efficacité à la suite d'études cliniques ; . -l'avis de l'Organisation mondiale de la santé (Oms), l'Agence européenne du médicament (Ema), la commission Européenne du Ministère de la santé allemand, la Coopération scientifique européenne en phytothérapie (escop), les Instituts nationaux de la santé américaine (NIH)… . -les formes et les dosages, les effets indésirables et surdosages, les interactions avec d'autres substances, les médicaments de phytothérapie qui contiennent la plante ; . -quelques autres plantes pour des utilisations similaires ; . -les précautions en cas de grossesses et allaitement, puis chez les enfants ; . le conseil du spécialiste. Les règles d'or de la phytothérapie selon le Vidal . -Consulter un professionnel avant usage d'un remède à base de plantes. . -Toujours signaler les traitements à base de plantes en cours, car ils peuvent exposer à des interactions médicamenteuses et à des troubles de la coagulation sanguine. . -Éviter les interactions entre plantes et médicaments. . -Ne pas associer plusieurs plantes sans le conseil d'un spécialiste. . -Femmes enceintes ou allaitantes : ne jamais prendre un remède à base de plantes sans consultation d'un médecin. . -Prudence avec les enfants, jamais par voie orale à un enfant de moins de douze ans. . -Réservez le ramassage des plantes aux spécialistes. Jamais au bord des routes, à proximité de champs traités, à proximité de décharges… . -Méfiance à l'achat de plantes par correspondance, par Internet… et à leurs vertus extraordinaires. . -Prudence avec les plantes chinoises ou indiennes (provenance, identification et innocuité pas toujours certaines). . Attention aux huiles essentielles pures sur la peau, ne pas les inhaler directement.

Michel Thénard

Les 60 plantes sélectionnées par Vidal Absinthe – Actée à grappes noires – Ail – Aloès – Anis vert – Arnica des montagnes – Aubépine – Avoine – Bardane – Boldo – Bouillon-blanc – Bouleau – Bourdaine – Canneberge – Cascara – Cassis – Chardon-Marie – Curcuma – Echinacées – Eleuthérocoque – Fenouil – Gattilier – Genévrier – Gentiane jaune – Gingembre – Ginkgo – Ginseng – Guimauve – Hamamélis – Harpagophyton – Houblon – Lierre grimpant – Lin – Marronnier d'Inde – Maté – Mélilot – Mélisse – Menthe poivrée - Millepertuis – Orthosiphon – Ortie dioïque – Passiflore – Petite centaurée – Petit-houx – Pissenlit - Prêle des champs – Primevère officinale – Psyllium – Rhubarbe de Chine – Romarin – Sauge officinale – Saule blanc – Séné – Solidage européen – Souci des jardins – Sureau noir – Théier - Thym – Valériane – Vigne rouge. Les plantes « libérées » Ces plantes ou parties de plantes médicinales peuvent être vendues ailleurs qu'en pharmacie. Acacia à gomme - Ache des marais - Achillée millefeuille – Agar-agar - Ail - Airelle myrtille - Ajowan – Alchémille - Alkékenge - Alliare - Aloès des Barbades - Amandier doux – Ambrette - Aneth - Aneth fenouil - Angélique - Anis vert - Anis étoilé ou Badiane de Chine - Ascophyllum - Aspérole odorante - Aspic - Aubépine - Aunée - Avoine - Balsamite odorante - Bardane (grande) - Basilic - Baumier de Copahu - Bétoine - Bigaradier - Blé - Bouillon blanc - Bourrache - Bruyères cendrée - Camomille allemande - Camomille romaine – Camomille vulgaire – Canéficier - Cannelier de Ceylan - Canelier de Chine – Capucine – Cardamome - Caroubier - Carragaheen – Carthame - Carvi – Cassissier - Centaurée - Cerisier griottier - Chicorée - Chiendent (gros) - Chiendent (petit) – Citronelles – Citrouille - Clou de girofle – Cochléaire - Colatier - Coquelicot – Coquelicot - Coriandre – Potiron - Criste marine - Curcuma long - Cyamopsis - Eglantier - Eleuthérocoque - Estragon - Eucalyptus - Fenouil amer - Fenouil doux - Fenugrec - Févier - Figuier - Frêne - Frêne à manne - Fucus - Galanga - Genévrier – Gentiane - Gingembre - Ginseng – Giroflier - Gléditschia - Gomme adragante - Gomme arabique - Gomme caroube - Gomme de sterculia - Gomme guar - Gomme Karaya - Gomme MBep - Griottier - Groseiller noir - Guarana – Guimauve - Hibiscus - Houblon – Jujubier - Karkadé - Kolatier - Lamier blanc - Laminaire - Laurier commun - Lavande vraie - Lavande aspic – Lavande stoechas - Lavandin « Grosso » - Lemongrass de l'Amérique centrale - Lemongrass de l'Inde - Lichen d'Irlande - Lierre terrestre - Lin - Livèche - Macis – Marjolaine – Maté – Matricaire - Mauve – Mélisse - Menthe coq - Menthe poivrée - Menthe verte - Ményanthe – Millefeuille - Moutarde junciforme - Muscadier aromatique – Myrte – Myrtille - Olivier - Oranger amer - Oranger doux – Origan - Origan marjolaine - Ortie blanche - Ortie brûlante - Ortie dioïque - Oseille de Guinée - Panax de Chine - Papayer - Passerose – Paullinia - Pensée sauvage - Perce-pierre - Piment de Cayenne - Pin sylvestre - Pissenlit - Pommier - Prunier – Radis noir - Raifort sauvage - Réglisse - Reine-des-prés - Romarin - Ronce - Rosier à rose pâles - Rosier de Damas - Rosier de Provins – Safran - Sarriette des jardins - Sarriette des montagnes - Sauge d'Espagne - Sauge officinale - Sauge sclarée - Sauge trilobée – Seigle - Serpolet - Sureau noir - Tamarinier de l'Inde - Temoe-lawacq - Maté - Théier -Thym - Thym serpolet - Tilleul - Trèfle d'eau – Ulmaire -Verveine odorante - Vigne rouge - Violette - Violette tricolore.

Le cholestérol est-il le vrai coupable ?

axome — 2011-09-23T13:33:52Z

Pour argumenter notre propos, nous nous sommes inspirés de l'ouvrage de Marcel Arickx « Cholestérol ou graisses hydrogénées qui est le vrai coupable » publié aux éditions Marco Pietteur.

L'auteur est un brillant biochimiste qui a travaillé pendant 37 ans dans une multinationale pharmaceutique. Pendant de très nombreuses années, il n'a pas pu donner son avis. Arrivant à la retraite, il s'exprime enfin. "Depuis plusieurs décennies," affirme-t-il, "on se bat contre le cholestérol en pensant qu'il est l'agent responsable des maladies vasculaires. Il est un fait : cette théorie ne s'appuie sur aucune preuve scientifique mais sur un postulat dicté par des intérêts économiques puissants, celui de la vente de médicaments censés faire baisser le taux de cholestérol sanguin". En fait, le cholestérol est bien plus favorable à la santé que l'on peut l'imaginer : il sert à la fabrication d'hormones, de sels biliaires et de la vitamine D. Ce très grand scientifique a réussi à démontrer que l'augmentation des maladies vasculaires dans de nombreux pays développés n'est pas liée au cholestérol, mais à l'introduction d'une multitude de graisses hydrogénées dans l'alimentation actuelle. Ces substances, que l'on nomme aussi « trans », se glissent dans le flux de notre circulation provoquant une multitude de maladies nouvelles pour nous. Elles se stockent dans tous les tissus du corps, notamment dans le cerveau où elles parasitent les fonctions nerveuses normales notamment, gommant la sensation de satiété, ce qui induit une grande boulimie créant, pour l'auteur, une épidémie d'obésité qui fait des ravages dans les pays occidentaux. L'épidémie d'athérosclérose est relativement récente. Elle est devenue réelle à partir du moment où l'on a transformé nos huiles végétales naturelles en produits morts hydrogénés. Notons bien que ce phénomène avait été parfaitement perçu par la doctoresse Catherine Kousmine. L'hypertension artérielle, le diabète, l'obésité ; les maladies auto-immunes, les dégénérescences maculaires de l'œil et aussi les maladies nerveuses dégénératives comme la maladie d'Alzheimer, sont dues à ces graisses isomérisées qui sont totalement artificielles, et que le corps n'arrive pas à métaboliser. Marcel Arickx prouve à partir de nombreuses études qu'il n'y a aucune relation possible entre un taux de cholestérol sanguin élevé et la venue d'accidents vasculaires. Alors prescrire à vie des médicaments pour faire baisser ce taux, n'est-ce pas une hérésie ? Et comme ce marché représente des centaines de milliards d'euros pour les laboratoires, il n'est pas près de s'effondrer ... Cependant, comment ne pas être dupe des effets secondaires que l'on a rencontrés chez la plupart des patients. Dans sa préface au livre de Marcel Arickx, le docteur Georges Mouton déclare : « J'ai compris il y a bien longtemps que ce dogme (le mythe du cholestérol tueur) reposait avant tout sur un marché économique gigantesque, celui des médicaments hypolipémiants en général et celui des statines en particulier. Il est toujours triste de constater que la médecine d'aujourd'hui constitue davantage une colossale entreprise commerciale bien avant de se préoccuper de la santé des gens ». Une histoire de gros sous Marcel Arickx montre que 6 millions de Français et 25 millions d'Américains adultes consomment chaque jour des médicaments pour faire baisser leur taux de cholestérol… Il écrit : « Il est difficile d'aller contre l'armada médiatique qui conditionne les esprits, lave et formate les cerveaux tout en assouplissant les critiques pour rendre acceptables des idées, des dogmes, des théories jamais vérifiées qu'un examen attentif pourrait rejeter immédiatement et sans concessions. Ce que je souhaite, c'est de montrer qu'en faisant la guerre au cholestérol on se trompe de cible, on fait la guerre contre soi-même et surtout on se détourne des vrais coupables contre lesquels nous devons nous protéger parce qu'ils vont provoquer des dizaines de maladies. Ces coupables sont les huiles et graisses hydrogénées. » William Reymond, dans son livre Toxic, révèle que plus de 100 000 américains meurent chaque année (ce qui représente plus d'un million de personnes dans les douze dernières années !) à cause des huiles et graisses hydrogénées qu'on trouve dans beaucoup d'aliments industriels. « Ces aliments artificiels tuent bien plus qu'aucun terroriste ne le fera jamais. L'argent constitue le nerf de la guerre. Et le sale petit secret que l'industrie agroalimentaire ne veut pas partager est que les huiles partiellement hydrogénées permettent de faire des économies. En 2006, Mac Donald gérait plus de 31 000 restaurants. Les graisses hydrogénées assurent une économie de 19 000 dollars par établissement, soit 589 millions de dollars annuels. Alors, la santé des consommateurs … » Des traitements plus dangereux que ce qu'on attribue au cholestérol Les laboratoires qui fabriquent les statines, censées lutter contre le cholestérol, avaient demandé, au début des années 2000, une étude sur le développement des dépôts de cholestérol dans les artères coronaires chez les patients traités par leurs spécialités. L'étude fut réalisée sur 720 patients par le professeur hollandais Kastelein, de la clinique universitaire d'Amsterdam. Quel ne fut pas l'effroi des commanditaires lorsqu'ils en connurent le résultat : chez les patients ayant pris les médicaments anticholestérol, les dépôts artériels s'étaient développés deux fois plus vite que chez les patients du groupe témoin ! Ce qui signifiait clairement que leurs médicaments, bien loin d'enrayer l'athérosclérose, au contraire la favorisaient. Que croyez-vous que firent les laboratoires et les réalisateurs de l'étude ? Ils bloquèrent sa divulgation durant deux années ! Car il faut savoir que plus de 50 millions de personnes à ce jour ont été traitées par ces pseudos anticholestérols, dont la vente a rapporté plus de 30 milliards d'euros à leurs producteurs. Certes, l'avocat du diable nous dirait peut-être qu'ils étaient de bonne foi, puisque ce sont eux qui ont commandé l'étude, et même qu'ils ont été relativement honnêtes, puisqu'ils ne l'ont tenue secrète « que » pendant deux ans. Bien entendu, personne n'aura l'indiscrétion de chercher à savoir combien de patients traités par ces drogues ont péri d'un infarctus du myocarde durant ces deux années. Et n'oublions pas que l'arrêt brutal d'une fabrication pharmaceutique très demandée, cela fait aussitôt un paquet de chômeurs dans les usines à pilules. Or, la hantise du chômage génère du stress, qui lui-même cause des infarctus. Nous avons là un cercle particulièrement vicieux ! L'épidémie des maladies cardiaques serait attribuable au manque de vitamine C Pour le docteur Matthias RATH, un apport en vitamines et autres nutriments essentiels peut prévenir et aider à guérir de manière naturelle des maladies telles que l'infarctus, les attaques cérébrales, l'hypertension, les troubles du système cardiaque, les insuffisances cardiaques, les problèmes circulatoires, les autres problèmes cardio-vasculaires. Chaque année, les crises cardiaques et les attaques cérébrales sont responsables de plus d'un milliard de décès à travers le monde. Nous savons par ailleurs que les animaux n'ont pas d'infarctus parce que contrairement aux hommes, leur organisme produit de la vitamine C qui les protège. En fait, les crises cardiaques et les attaques cérébrales ne seraient pas de véritables maladies mais bien la conséquence d'une simple carence, exactement comme le scorbut. Si ces formules d'apport en vitamines et autres nutriments sont capables de stopper le développement de l'athérosclérose coronarienne, le combat contre les infarctus est gagné. Plus de plaques d'athérome, plus de troubles circulatoires, plus d'infarctus et plus d'attaques cérébrales. Et il ne faut pas croire que parce qu'on est jeune on est à l'abri. Des médecins américains ont constaté de l'athérosclérose chez les 3/4 des victimes des guerres de Corée et du Vietnam, c'étaient des militaires en pleine jeunesse. Une carence en micro-nutriments ne se manifeste jamais. Elle prend la forme d'une maladie grave qui apparaît brutalement sans signes avant-coureurs. La santé et la maladie sont déterminées non pas au niveau des organes mais bien au niveau des millions de cellules qui les composent. Une carence à long terme en vitamines et autres catalyseurs du métabolisme cellulaire est la cause la plus fréquente des dysfonctionnements cellulaires, et donc des maladies. On a accusé à tort le cholestérol d'être le facteur principal des infarctus, mais il n'y est pour rien, sinon les ours qui en ont 20 fois plus que nous ne pourraient pas vivre. Mais c'est vrai qu'ils ont aussi de la vitamine C endogène en abondance. Le cœur est le moteur de notre système cardio-vasculaire. Tout comme un moteur de voiture, les cellules musculaires ont besoin de carburant cellulaire pour avoir des performances optimales. Ce carburant naturel comprend la carnitine, le coenzyme Q10, les vitamines du groupe B, et beaucoup d'autres nutriments et oligo-éléments. Nous connaissons l'importance des antioxydants, mais le Dr Rath y ajoute encore plus d'importance concernant le vieillissement de nos cellules et pas seulement celles du système cardiaque. Les vitamines C, E, le bêta carotène et le sélénium sont les antioxydants les plus importants. Donc un régime alimentaire riche en fruits et légumes, et pauvre en sucre et graisses, améliore le système cardio-vasculaire. Mais pour le Dr RATH cela ne suffit pas à cause de nos aliments qui sont pour la plupart appauvris en vitamines et minéraux essentiels. Une supplémentation est nécessaire surtout si l'on veut préserver son système circulatoire et cardio-vasculaire en particulier.

Végétarisme et consommation d'acides gras

axome — 2011-09-23T13:26:24Z

Les oméga 3 à longue chaîne que l'on trouve dans les poissons sont totalement absents de l'alimentation des végétariens et végétaliens. Y a-t-il des répercutions néfastes sur la santé ? Heureusement les végétariens sont consommateurs d'un autre type d'acide gras oméga 3, l'acide alpha-linolénique (ALA) présent dans les végétaux (graines de lin, chanvre, huile de canola...)

Le corps humain peut convertir, en partie du moins, les ALA en oméga 3 à longue chaîne (EPA et DHA). Les végétariens et particulièrement les végétaliens afficheraient néanmoins des taux plus bas d'EPA et DHA que les non-végétariens. Les études scientifiques devraient confirmer la nécessité d'obtenir ou pas, par son alimentation, des acides gras oméga 3 à longue chaîne. En attendant, les végétariens pourront combler ce déficit par la consommation de micro-algues marines et, pour les lacto-ovo-végétariens, d'oeufs oméga 3. En effet, la poule qui consomme des graines de lin, convertit au cours du processus de digestion, une partie de ces oméga 3 d'origine végétale en DHA et, en plus petite quantité, en EPA. D'où la présence d'acides gras oméga 3 à longue chaîne dans les oeufs.

Contrer l'excès d'acides gras oméga 6 Les lacto-ovo-végétariens et les végé-taliens consomment beaucoup de noix, de graines et d'huiles pressées à froid : leur apport en acides gras oméga 6 peut donc être trop élevé par rapport aux acides gras oméga 3. Il est avantageux pour eux de diminuer les huiles riches en oméga 6 : tournesol, soya, carthame, germe de blé, maïs, pépins de raisin, et de privilégier des sources d'oméga 3 : graines et huiles de lin, huile de canola, graines et huile de chanvre, micro-algues marines.